Legumi: perché mangiarli e come ridurre il rischio di gonfiore

I legumi sono un alimento eccezionale, con notevoli benefici per salute e adatti anche ai bambini.

Benefici

I legumi sono importanti da consumare per diversi motivi. Innanzitutto, sono una fonte eccellente di fibre, che aiutano a mantenere un corretto funzionamento dell’intestino a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Contengono anche importanti minerali come il ferro, il magnesio e il potassio, che sono essenziali per il nostro organismo.

Inoltre, i legumi sono una preziosa fonte di proteine vegetali, che possono essere utili per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana. Le proteine vegetali presenti nei legumi sono di alta qualità e possono contribuire a fornire all’organismo tutti gli aminoacidi essenziali.

Grazie alle loro proprietà nutritive, i legumi sono associati alla prevenzione di numerose malattie, tra cui le malattie cardiovascolari, le patologie cronico

degenerative, il diabete, l’obesità, la sindrome metabolica e alcuni tipi di tumori.

Sono anche economici, versatili e facili da reperire, rendendoli una scelta alimentare conveniente. Per tutti questi motivi, è consigliabile includere dalle 2

alle 4 porzioni settimanali di legumi nella propria dieta per beneficiare delle loro proprietà nutritive e salute.

Come ridurre il gonfiore

• Lasciarli in ammollo per 12-24 ore, cambiando più volte l’acqua di governo. Successivamente è importante pulirli con acqua fredda prima di cuocerli, poi passarli
  col passaverdure.
• Preferire i legumi decorticati. Inoltre, in commercio si trovano anche legumi sotto forme di farine, farine precotte e fiocchi che risultano più facilmente digeribili.
• Nell’acqua di cottura possono essere aggiunti l’alga kombu, i semi di finocchio o qualche erba di alloro e salvia con azione carminativa per migliorarne la
  digestione.

• In commercio sono disponibili della capsule contenenti gli enzimi che permettono una miglior digestione.

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