Ecco alcuni elementi che tengo in considerazione nel mio approccio come nutrizionista in merito all’infiammazione:
L’alimentazione, insieme ad altri fattori, è considerata un fattore di rischio modificabile per le malattie croniche associate all’infiammazione sistemica. Fattori alimentari come le fibre, gli antiossidanti e gli acidi grassi omega-3 sono stati associati a una diminuzione delle concentrazioni dei marcatori dell’infiammazione. Mentre altri fattori come l’aumento di peso, i grassi saturi e gli zuccheri sono stati associati a un aumento dei livelli di infiammazione.
Tuttavia, a causa della complessità intrinseca della scienza del tema, rimangono molti dettagli sconosciuti sui legami più ampi tra i diversi fattori dietetici.
Questo articolo esplora le attuali evidenze sulla relazione tra il consumo di latticini e l’infiammazione. Gli alimenti lattiero-caseari latte, formaggio e yogurt sono stati selezionati come oggetto di questa revisione.
Le prove disponibili dimostrano che le diete ricche di latticini non influenzano la concentrazione di biomarcatori dell’infiammazione sistemica nel sangue a digiuno. Rimane comunque il dubbio che una dieta ricca di latticini possa avere effetti infiammatori (vedi caseina). In alcune persone, infatti, le proteine del latte sono risultare dannose per la salute. Dall’altro late, per alimenti come lo yogurt o kefir, l’azione benefica sulla salute è stata più volte documentata.
Al momento attuale il dibattito resta aperto. In generale, da nutrizionista esperto in diete vegetali, mi sento di dire che la graduale riduzione di alimenti a base di origine animale è sicuramente un obiettivo che andrebbe ricercato da tutti, per la propria salute e quella del Pianeta.
Fonte: Hess JM, Stephensen CB, Kratz M, Bolling BW. Exploring the Links between Diet and Inflammation: Dairy Foods as Case Studies. Adv Nutr. 2021 Oct 11;12(Suppl 1):1S-13S. doi: 10.1093/advances/nmab108. PMID: 34632478; PMCID: PMC8502778.